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粗鹽與細鹽的區分

  來源:www.parallelaxiom.com
  粗鹽有時也叫海鹽,是通過蒸發海水或者鹹水湖的水所得到的,加工比較少,會殘留少量的礦物質,使得粗鹽的顏色和口味略有不同,外觀看上去比較粗糙;細鹽也就是常說的精鹽,是經過加工,去除雜質後的鹽,有些地方消瘦的細鹽還會添加碘,以預防因碘攝入不足所引起的甲狀腺疾病。細鹽的外觀顆粒要小一些,比較精細。
  二者成分的區別在於細鹽的主要化學成分是氯化鈉,通常粗鹽中含氯化鈉85%~90%,細鹽在96%以上。但是粗鹽除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體所需的物質,在粗鹽中存在有一定的數量,但是在細鹽加工中被清除掉了。
  外觀上:兩者都呈白色,特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有-定的區別,但用肉眼是分辨不出的。
  溶解性:亞硝酸鈉和食鹽都易溶於水,易潮解,無臭味。
  味道:亞硝酸鈉略有鹹味,食鹽鹹味較重,食用時靠味覺難以分辨。
  從以上兩者比較來看,似乎食用粗鹽比專食細鹽,對身體健康更有好處。然而粗鹽易受有害物質汙染,因海水受汙染致部分粗海鹽含有對人體有害的重金屬元素超標。粗鹽中營養物質可能對補充相應的微量元素有一定幫助,但實際上效果並不一定好。因為每天吃的鹽就那麽多,通過吃鹽來補充營養元素的可能性不大,如果真的有缺鈣等問題還是應該通過改變總膳食來改變。因此並不推薦購買粗鹽食用。
  小編:wxy
  

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